烟熏炉的安全性比较高，采用大截面的水封式防爆槽，配备智能自动化的控制器，能够自动控制水位 、自动感应报警。

        烟熏炉的的操作控制比较简单，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。

        烟熏炉的性能是可代替传统烟熏工艺，使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。

        烟熏炉可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去，亦可不稀释直接添加作用。

        烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣?；ぷ怕?不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。